О полезности рыбы

 

       Карп

           Пищевая ценность, вкусовые и полезные свойства сделали карпа популярным в кулинарных рецептах различных стран. Основной традиционный объект прудового рыбоводства для восточной и западной Европы. Доля его в производстве по данным ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) составляет более 70% от всего объема выращиваемой рыбы. В западных странах карп используется как деликатес и обязательное традиционное блюдо под Рождество, Новый Год и Пасху. Карп относится к рыбам средней жирности. Мясо карпа содержит 16-19% белка, 3,6% жира, его калорийность составляет 90-98 ккал/100 г. Содержит комплекс макро и микроэлементов: кальций, фосфор, калий, медь, сера, железо, кобальт, магний, марганец и др. А содержащийся более концентрированно именно в карпе – цинк – обладает антивирусным и антитоксическими свойствами; необходим для синтеза белка; управляет сокращением мышц; помогает в образовании инсулина, при атеросклерозе и простатитах; содействует в уменьшении отложений холестерина, что предотвращает тромбоз сосудов.

«Секреты» от рыбхозов:

Название: Карп тушеный с грибами

Ингредиенты: 1 карп, 1-1,5 стакана свежих или замороженных грибов, 1 пучок сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. ложки сметаны, 2 стол. ложки майонеза, 1 ч. ложка соли, перец, 1 стакан воды.

Приготовление: Рыбу почистить, выпотрошить, положить в форму. Внутрь карпа положить грибы, немного лука и сельдерея. Сверху выложить остатки лука, грибов и сельдерея. Сметану, майонез и воду хорошо перемешать, добавить соль, перец, залить этой смесью рыбу. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут. Снять крышку, держать в духовке ещё 30 мин.

Название: Карп в ящике

Ингредиенты: карпы по 600 г. и более, луковицы, соль, перец.

Приготовление: Рыбу выпотрошить и вытащить жабры, натереть солью и перцем, внутрь поместить луковицу. В металлический ящик на дно помещают ветки орешника, сверху решетка, на которую выкладываются карпы. Накрыть крышкой и поставить на костер на 20-30 минут. При позолоте чешуй снимаем (осторожно при открытии, ветки могут вспыхнуть, тогда снова закрыть).

Название: Карп, запеченный в сметане по-белорусски

Ингредиенты: на 500 г карпа - 5 картофелин, 150 г сыра, полстакана сметаны, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки подсолнечного масла, молотый перец, соль, зелень петрушки и укропа.

Приготовление: Мясо карпа отделяют от костей, оставляя кожу, нарезают на небольшие куски, солят, перчат и кладут на политую подсолнечным маслом разогретую сковороду. Отдельно заранее варят до полуготовности картофель в мундире. Очищенный от кожуры картофель нарезают кружочками и кладут по краям сковороды вокруг рыбы. Затем блюдо посыпают тертым сыром. Сырые яйца взбивают со сметаной и заливают этой смесью блюдо. После чего сковороду ставят в духовой шкаф, а лучше в хорошо разогретую русскую печь, та 15-20 мин. Разложенное на тарелки кушанье поливают подсолнечным маслом и посыпают зеленью петрушки и укропа.

     Совсем не далеко, в 50 км от г. Минска по Могилевскому шоссе, в живописном месте Червенского района находится  рыбхоз «Волма».  И вот в течении уже десяти лет  на рыбхозе «Волма», ( в специально отведенном месте),  разрешена круглогодичная платная рыбалка.

      Отведенное место – это нагульный пруд  и  3 пруда по несколько гектаров. Удобный подъезд, стоянка для автомашин, навесы с мостиками для рыбаков,  мангалы, дрова, туалеты, круглосуточная охрана – вот это тот маленький перечень удобств, имеющихся на пруду.

      Весной, после схода льда, начинается увлекательная рыбалка на щуку, окуня, плотву, а с прогревом воды до 10⁰ – 15⁰С, начинается прекрасная рыбалка на карпа, карася и белого амура. И это длится до первых заморозков.

      С приходом зимы, со льда начинается традиционная ловля плотвы, окуня, ерша на мормышку или поплавочную удочку, а щуки – на ставки.

      Администрация рыбхоза «Волма», постоянно уделяет максимум внимания рыбакам и их семьям, приезжающим к нам на рыбалку и отдых.       Раз в месяц, в один из выходных, всех желающих угощаем ухой приготовленной из карпа. В холодные дни готовим вкусный  чай из местных лечебных трав.  Постоянно проводим курсы обучения начинающих рыбаков. Для постоянных клиентов предусмотрены скидки, женщины и дети до 7 лет на рыбалке бесплатно.

       Лов рыбы разрешаем:   летом – по береговой линии без захода в воду

                                               Зимой – со льда отведенных специально для           рыбалки мест.

     Стоимость путевки в 2012 году – 100 тыс. руб.

  Работаем круглый год в светлое время суток. Снастями не ограничиваем, ограничиваем в улове. На одну путевку можно поймать 5 кг карпа, либо 4 кг щуки или 7 кг мелочи (карась, плотва, окунь).

    В 2010 году на одном из прудов открыта спортивная (элитная) рыбалка.

Стоимость путевки – 400 тысяч рублей.

История развития ОАО «Рыбхоз «Волма»

Рыбхоз «Волма» - полносистемное рыбоводное карповое хозяйство с расчетной мощностью 998 тонн товарной рыбы. Хозяйство начиналось строиться в 1928 году. Первая продукция была получена в 1932 году. Одновременно была построена утиная ферма.

После Великой Отечественной войны уже в 1945 году рыбхоз «Волма» дал первую продукцию товарного карпа и утки, с каждым годом наращивая производство.

В 1959 году к хозяйству был присоединен колхоз «18 партсъезд ВКП(б)» с населенными пунктами: д. Петровинка, Убель, Смоленко, Лисицы, что увеличило производственные мощности рыбхоза.

В 60-х годах в рыбхозе «Волма» был построен коптильный цех с мощностью 100 тонн копченой продукции, а сам рыбхоз переименован в рыбокомбинат «Волма». Это позволило разнообразить ассортимент выпускаемой продукции.

После распада СССР рыбокомбинат «Волма» ощутил на себе все последствия развала экономики, системы снабжения и сбыта. Уровень производства рыбы упал до 200 тонн.

Но, начиная с 1994 года, с образованием республики Беларусь и восстановлением экономики, рыбхоз ежегодно начал наращивать объемы производства.

На сегодняшнее время это составляет 1 540 тонн товарной рыбы.

Разнообразен и видовой ассортимент живой рыбы: карп, карась, щука, амур, толстолобик, форель. Осваивается производство осетровых рыб.

Развивается новый вид услуг населению — платная рыбалка, доход от которой растет с каждым годом.

В настоящее время хозяйство ищет новые пути развития производства.

Совсем не далеко, в 50 км от г. Минска по Могилевскому шоссе, в живописном месте Червенского района находится рыбхоз «Волма». И вот в течении уже десяти лет на рыбхозе «Волма», ( в специально отведенном месте), разрешена круглогодичная платная рыбалка.

Отведенное место - это нагульный пруд, разбитый на 3 пруда по несколько гектаров. Удобный подъезд, стоянка для автомашин, навесы с мостиками для рыбаков, мангалы, дрова, туалеты, круглосуточная охрана -вот это тот маленький перечень удобств, имеющихся на пруду.

Весной, после схода льда, начинается увлекательная рыбалка на щуку, окуня, плотву, а с прогревом воды до 10° - 15°С, начинается прекрасная рыбалка на карпа, карася и белого амура. И это длится до первых заморозков.

С приходом зимы, со льда начинается традиционная ловля плотвы, окуня, ерша на мормышку или поя лавочную удочку, а щуки - на ставки.

Администрация. рыбхоза «Волма», постоянно уделяет максимум внимания рыбакам и их семьям, приезжающим к нам на рыбалку и отдых. Раз в месяц, в один из выходных, всех желающих угощаем ухой приготовленной из карпа. В холодные дни готовим вкусный чай из местных лечебных трав. Постоянно проводим курсы обучения начинающих рыбаков. Для постоянных клиентов предусмотрены скидки, женщины и дети до 7 лет на рыбалке бесплатно.

Лов рыбы разрешаем: летом - по береговой линии без захода в воду

Зимой — со льда отведенных специально для рыбалки мест.

Работаем круглый год в светлое время суток. Снастями не ограничиваем, ограничиваем в улове. На одну путевку можно поймать 5 кг карпа, либо 4 кг щуки или 7 кг мелочи (карась, плотва, окунь).